رنگ و رنگرزی
زعفران
زعفران از گیاه تیره زنبقیان و نام علمی آن Crocus Sativus می باشد. گیاهی است پیاز دار که در قائنات و بیرجند کشت می شود.
گل زعفران به رنگ ارغوانی مختلط است و در آشپزی به واسطه عطر و طعم و رنگ آن به کار می رود . در گذشته از زعفران برای رنگرزی الیاف ابریشمی استفاده می کرده اند ولی امروزه به لحاظ گرانی فوق العاده آن مصرف چندانی در رنگرزی ندارد . زعفران با دندانه زاج سفید به رنگ نارنجی و با دندانه قلع به رنگ زرد در می آید.
