حتما شما هم شنیدین که برای رنگرزی با بعضی از گیاهان نیاز به دندانه کردن لیف نمیباشد چون این گیاهان خودشان حاوی دندانه های گیاهی میباشند. این دندانه ها به تانن tanin یا مازو یا مازوج معروفند. تانن هم میتواند درون گیاه باشد مانند پوست انار و گردو و هم میتواند بر اثرپادزهری که درخت در مقابل نیش حشرات میسازد بوجود بیاید. بهرحال هر نوعی که باشند دارای اسیدهای گالیک و گالکانیک هستند که به سبب داشتن گروههای زیاد هیدروکسیل میتوانندپیوند قابل قبول و محکمی با لیف (آنهم در غیاب دندانه های فلزی ) بدهند.
البته میتوان برای کسب ثبات عالی و همچنین تغییر رنگ رنگینه از دندانه های فلزی هم استفاده نمود. گیاهان دارای تانن عبارتند از پوست گردو ؛ پوست انار ؛ سماق ؛ هلیله ؛گزنه ؛ اکالیپتوس ؛ جفت و پوست پسته و
ساختمان تانن همانطور که میبینید تانن حاوی گروههای هیدروکسیل (OH) فراوانی هست که میتوانند پیوند محکمی با لیف بدهند
