زردچوبه از گیاهان تیره زنجبیل و نام علمی آن « Curcuma Longa » است . گیاهی است که در ایران زیاد می روید و از ساقه زیرزمینی آن زردچوبه معمولی را بدست می آورند . مصرف عمده زردچوبه در آشپزی است . در رنگرزی زردچوبه با دندانه ی زاج سفید ، رنگ هایی از زرد مایل به سبز تا نارنجی و با دندانه ی بیکرومات پتاسیم ، انواع قهوه ای و با املاح آهن ، خاکستری تیره ی مایل به مشکی تولید می کند.
